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La importancia del sistema APPCC desde la producción hasta el transporte Los alimentos que compramos en los supermercados y que ponemos cada día en nuestra mesa están sometidos a controles rigurosos conforme a la normativa española y europea en materia de seguridad alimentaria. En particular, los operadores de empresa alimentaria deben aplicar procedimientos de autocontrol basados en los principios del sistema APPCC, es decir, el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico. Una vez que un producto se envasa en la fábrica, debe clasificarse, almacenarse y transportarse a sus distintos destinos en condiciones adecuadas. Por ello, es necesario utilizar...

La estrategia ECR (Efficient Consumer Response) nació para aumentar el nivel de servicio a los clientes, gracias a una estrecha colaboración entre minoristas, mayoristas y productores. Su objetivo es aumentar la eficiencia de una cadena de suministro creando un sistema único que va más allá de un solo minorista, mayorista o productor; de esta manera, los tres actores tendrán sin duda la posibilidad de obtener mayores beneficios en comparación con la consecución de simples objetivos comerciales personales. Las empresas que componen la cadena de suministro reducirán los costes de oportunidad, el nivel de inventario y los costes globales, al mismo...

Los sistemas de rociadores automáticos, también conocidos como sistemas sprinkler, son instalaciones fijas de protección contra incendios diseñadas para detectar y controlar un incendio mediante la descarga automática de agua sobre la zona afectada. Estos sistemas se utilizan en almacenes, centros logísticos, entornos industriales, centros comerciales, hoteles y edificios con necesidades específicas de protección contra incendios. Sistemas de rociadores húmedos Los sistemas de rociadores húmedos mantienen las tuberías llenas de agua a presión. Cuando un rociador se activa por efecto del calor, el agua se descarga de forma inmediata sobre el área afectada. Son los sistemas más habituales en edificios...

La metodología Kanban nació en Toyota en el marco del Toyota Production System. La palabra significa "etiqueta", ya que ponía de relieve el consumo y, por tanto, la necesidad de reaprovisionamiento de materiales en las etapas siguientes del proceso mediante un sistema de etiquetas. El término Kanban se utiliza de forma más general para identificar un sistema de gestión de materiales en un proceso de producción que regula el avance en función de su consumo real en la siguiente etapa del proceso (sistemas de arrastre). El sistema prevé la estandarización de los contenedores con la definición del número de piezas...

Punto de tránsito Un punto de tránsito es un nodo de la red logística en el que la mercancía se recibe, se clasifica y se redistribuye hacia distintos destinos, normalmente con un tiempo de permanencia muy reducido y sin almacenamiento prolongado. Su función principal no es almacenar mercancía, sino facilitar el flujo entre el transporte de entrada y el transporte de salida. Por este motivo, el punto de tránsito se diferencia de un almacén convencional, ya que no suele disponer de stock propio ni asumir funciones de almacenamiento a largo plazo. En algunos contextos, el punto de tránsito también puede...

La tarificación del transporte es el proceso mediante el cual se calcula el precio de un servicio de transporte de mercancías. Este precio puede depender de factores como la distancia recorrida, el peso, el volumen, el tipo de mercancía, el tiempo de disponibilidad del vehículo, las operaciones de carga y descarga, los recargos aplicables y los servicios adicionales contratados. En logística, la tarificación no se basa únicamente en el desplazamiento físico de la mercancía. También incorpora costes operativos, administrativos, comerciales y de riesgo que influyen en el importe final facturado al cargador, expedidor o cliente. Una estructura tarifaria clara permite...

El término FIFO es el acrónimo en inglés de First In First Out, que representa el método de tránsito en una cola (de objetos de cualquier naturaleza, incluso virtuales): «primero en entrar, primero en salir». El método FIFO representa el modo de almacenamiento de objetos físicos en el que el primer objeto introducido es el primero en salir. Un ejemplo de imagen representativa del concepto es el de un tubo con una abertura por la que entran los objetos y otra por la que salen. El orden de salida es idéntico al de entrada. Se puede ilustrar con un expositor...

"Primero en caducar, primero en salir", a menudo abreviado con el acrónimo FEFO (First Expired First Out), significa que el producto con la fecha de caducidad más próxima será el primero en retirarse del almacén. Este término se utiliza en la logística y la gestión de inventarios para describir un método de gestión de productos perecederos o con una fecha de caducidad específica. El producto con la fecha límite más próxima será el primero en salir del stock para ser utilizado. Las principales aplicaciones de esta metodología se encuentran en los sectores farmacéutico y químico, donde las fechas de caducidad...

El Material Handling (traducido al español como "manipulación de materiales") es la disciplina que estudia el desplazamiento y el almacenamiento de materiales (incluyendo generalmente líquidos, sólidos a granel, gases, etc.) realizados en empresas manufactureras y de distribución, pero también en sectores como la minería, las fundiciones, los entornos portuarios, etc. Objetivo del Material Handling El objetivo del Material Handling es poner a disposición, utilizando métodos y herramientas adecuados, la cantidad correcta del material correcto en el lugar adecuado, respetando los plazos, las secuencias y las condiciones requeridas, al tiempo que se minimizan los costes. Aplicaciones del Material Handling Las aplicaciones...

El transporte en carga agrupada es una modalidad de transporte en la que mercancías de distintos clientes o expedidores se consolidan en un mismo vehículo, contenedor o unidad de transporte para aprovechar mejor la capacidad disponible. Se utiliza cuando un envío no ocupa por sí solo un camión completo o no justifica un transporte dedicado. En este caso, la mercancía se agrupa con otros envíos compatibles que comparten rutas, zonas de destino o plataformas de clasificación. En transporte por carretera, esta modalidad suele relacionarse con el concepto LTL, siglas de Less Than Truck Load, aunque también puede denominarse grupaje, carga...